Coquelard

Le coquelard est notre spécialité pour les fêtes! C’est un poulet qui est élevé pendant 6 mois et qui est « fini » en le nourrissant les 6 dernières semaines, uniquement avec du lait et du froment.

Sa viande est tendre et moelleuse, très comparable à celle d’un chapon.

Il pèse entre 3 et 4 kg. (! Le prix indiqué est un prix par kilo – Le prix exact sera calculé au magasin – Le montant demandé sur le webshop est un accompte)

Conseil : Pour le coquelard entier, nous conseillons environ 400gr par convive en prenant en compte le poids des os. (Si vous le farcissez nous conseillons un coquelard fini d’environ 300gr/pers – poids incluant bien sur la farce)

Vous pouvez le choisir :

Entier
Désossé (+8€ par pièce) – Attention – choisir le coquelard désossé uniquement si vous comptez farcir votre coquelard vous même. Le désossage consiste à retirer la carcasse afin qu’après l’avoir farci, vous puissiez le servir en faisant de belles tranches)
Découpé

Pour les découpes, le poids sera le poids du coquelard entier avec la carcasse (carcasse disponible si vous la désirez pour vos sauces)

! Pour les coqs de Noël, nous proposons des retraits :