Truite – Filets de truite fumés

Filets de truite fumée à la sciure de chêne

En apéro, en salade, avec des pâtes, dans un hamburger, sur des tartines…

Élevées en eaux de sources à la pisciculture d’Annevoie, les truites sélectionnées pour le fumoir arrivent à l’atelier de Godinne. Après un léger salage, les truites sont fumées à la sciure de chêne locale, progressivement de 28°c jusqu’à une cuisson à 65°c, puis égouttées en chambre froide pendant 48 h. Les filets sont ensuite tous levés à la main et mis sous vide.

Plaquettes sous-vide (150 à 250gr pour 2 filets). Conservation de 30 jours à 4°c. Congélation possible, en recommandant une décongélation lente dans votre frigo avant consommation.

Qui est le Producteur « Le Cheneau » ?

De l’élevage dans les eaux de sources d’Annevoie, à la transformation dans nos ateliers agréés à Godinne, nous avons à coeur de travailler avec passion et rigueur pour assurer la qualité de nos produits, tout en respectant la nature et le vivant.